Se cercate un dessert o uno spuntino che combini il sapore intenso e aspro del limone con la dolcezza succosa dei mirtilli, questo plumcake al limone e mirtilli è qui per soddisfare la vostra voglia. Con una mollica tenera e umida, arricchita con scorza e succo di limone fresco, arricchita con mirtilli succosi e ricoperta da una glassa al limone, questa ricetta è perfetta per la colazione, il brunch o come dolcetto in qualsiasi momento della giornata. Scopriamo insieme come preparare questo plumcake facile e apprezzato da tutti a casa!
Perché amerai il plumcake al limone e mirtilli
Piccante e dolce: la combinazione di limone aspro e mirtilli dolci crea un sapore perfettamente bilanciato.
Umido e tenero: il pane è soffice, soffice e ricco di succose esplosioni di mirtilli a ogni morso.
Veloce e facile: pronto in meno di un’ora con semplici ingredienti da dispensa, perfetto per le giornate impegnative.
Versatile: servitelo come spuntino per la colazione, come dessert o come accompagnamento a una tazza di tè o caffè.
Ingredienti di cui avrai bisogno
(Per 8-10 persone)
Per il pane:
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito (o olio di cocco per un’opzione senza latticini)
2 uova grandi
Scorza e succo di 1 limone (circa 2 cucchiai di succo)
1/2 tazza di yogurt greco bianco (o panna acida per un risultato più ricco)
1 tazza di mirtilli freschi o congelati (mescolare i mirtilli congelati nella farina per evitare che affondino)
Per la glassa al limone:
1 tazza di zucchero a velo
2–3 cucchiai di succo di limone fresco
Facoltativo: 1/2 cucchiaino di scorza di limone per una maggiore brillantezza
Istruzioni passo passo
1. Preriscaldare il forno
Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) .
Ungete uno stampo da plumcake da 23×13 cm e rivestitelo con carta da forno per facilitarne la rimozione.
2. Preparare la pastella
In una ciotola, mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In una ciotola separata, montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare le uova una alla volta, quindi aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e lo yogurt greco mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
Incorporate delicatamente i mirtilli, facendo attenzione a non schiacciarli. Se usate frutti di bosco surgelati, infarinateli prima per evitare che sprofondino.
3. Cuocere al forno
Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato per 50-60 minuti , o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito o con qualche briciola umida.
Lasciate raffreddare il pane nella teglia per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
4. Preparare la glassa al limone
In una piccola ciotola, sbattete insieme lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio. Regolate la consistenza aggiungendo altro succo di limone per una glassa più liquida o altro zucchero a velo per una glassa più densa.
Facoltativo: aggiungere la scorza di limone per un tocco di sapore agrumato in più.
5. Glassare e servire
Una volta che il pane si è raffreddato completamente, versare uniformemente la glassa al limone sulla superficie.
Tagliare a fette e servire a temperatura ambiente.
Gustate ogni boccone di questo pane saporito, dolce e ricco di frutti di bosco!
Perfetti come spuntino da soli o abbinati a una tazza di tè o caffè per uno spuntino confortevole.
Suggerimenti per il successo
Usa ingredienti freschi: la scorza e il succo di limone fresco fanno una notevole differenza nel sapore.
Per evitare che si macchino: mescolate i mirtilli con un po’ di farina prima di incorporarli all’impasto, per evitare che affondino.
Cambia i frutti di bosco: prova i lamponi o le more per un tocco unico.
Conservare gli avanzi: conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni. Congelare le fette per una conservazione più lunga.
Perché questa ricetta funziona
Questo plumcake al limone e mirtilli unisce la consistenza tenera e umida del pane veloce con i sapori vivaci e aspri del limone e la dolce succosità dei mirtilli. Il risultato è un piatto appagante e appagante, con strati di sapore che risultano lussuosi ma accessibili. Che venga servito da solo o accompagnato da una glassa al limone, questa ricetta offre un’esperienza di gusto e semplicità senza richiedere competenze di pasticceria avanzate.
Conclusione: un pane che piacerà a tutti
Che abbiate voglia di qualcosa di dolce e piccante, che cerchiate un modo per aggiungere più frutta ai vostri prodotti da forno o semplicemente vogliate gustare un pane veloce, soffice e saporito, questo plumcake al limone e mirtilli vi delizierà sicuramente. I suoi sapori decisi, le consistenze appaganti e le opzioni personalizzabili lo rendono una ricetta eccezionale, tanto pratica quanto deliziosa. Inoltre, la sua versatilità vi permette di adattarlo a qualsiasi occasione.
Ci piacerebbe vedere le vostre creazioni! Taggateci nelle vostre foto o condividete le vostre varianti preferite: la vostra interpretazione di questo pane potrebbe ispirare altri a provarlo! 🍋✨
