I FAZZOLETTI DIVINI IL BISCOTTO CHE TI CAMBIA LA GIORNATA

IL PROCESSO CREATIVO PASSO DOPO PASSO

1. La Danza della Pasta Frolla

Inizia lavorando il burro freddo a tocchetti con la farina e lo zucchero. Devi ottenere un composto “sabbioso”. Aggiungi i tuorli, la scorza di limone e il lievito. Impasta velocemente con le mani fredde: la frolla non ama il calore! Una volta ottenuto un panetto liscio, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Il riposo è fondamentale per stenderla perfettamente senza che si rompa!

2. L’Oro Liquido: La Crema Pasticcera

Mentre la frolla riposa, scalda il latte con la vaniglia. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero e aggiungi l’amido. Versa il latte caldo a filo, mescola e torna sul fuoco. Gira costantemente con la frusta finché la crema non diventa densa e vellutata. Trucco segreto: lasciala raffreddare completamente coperta da pellicola a contatto, così non si formerà quella fastidiosa crosticina!

3. Creare i “Soli” di Pasta

Stendi la frolla su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 3-4 mm. Ora prendi uno stampino circolare a bordi zigrinati (quelli per i ravioli o le crostatine) e ricava tanti dischetti. Guarda come sono belli nella prima foto! Sembrano dei piccoli soli pronti a risplendere.

4. L’Abbraccio del Ripieno

Metti un cucchiaino abbondante di crema (ormai fredda e soda) al centro di ogni dischetto. Non esagerare o farai fatica a chiuderli, ma non essere avaro: il cuore cremoso è la parte migliore!

5. La Chiusura Perfetta

Prendi i due lati del cerchio e piegali verso il centro, sovrapponendoli leggermente sopra la crema, proprio come se stessi chiudendo un fazzoletto o un piccolo neonato in una copertina. Premi leggermente per sigillare. La crema deve “sbirciare” dalle estremità, invitando chiunque a darle un morso!

6. Il Passaggio nel Tempio del Calore (Forno)

Disponi i fazzoletti su una teglia con carta forno, ben distanziati. Inforna a 180°C (forno statico) per circa 15-18 minuti. Non devono scurirsi troppo: devono restare chiari, con i bordi appena dorati. La cucina inizierà a profumare di burro e vaniglia… un paradiso!

IL TOCCO FINALE PER IL LIKE PERFETTO

Una volta sfornati, resisti alla tentazione di mangiarli caldi! Lasciali raffreddare completamente così la crema si stabilizza e la frolla diventa croccante. Prima di servire, scatena una tempesta di zucchero a velo!