Li hai mai provati? Raccontami nei commenti con quale formaggio ti piacciono di più! 🧀💚
Croccanti fuori, morbidi e filanti dentro, i Fagottini di Zucchine sono una di quelle ricette che fanno innamorare al primo morso. Perfetti come antipasto, secondo leggero o cena veloce, uniscono la freschezza delle zucchine con la golosità del formaggio fuso e dei salumi profumati. 😍
🥒 Un po’ di storia (e amore) per le zucchine
Le zucchine sono protagoniste della cucina mediterranea: semplici, versatili e piene di bontà. Dalle cucine contadine di una volta nascono piatti come questi fagottini — poveri negli ingredienti, ma ricchi di gusto e fantasia. Oggi li prepariamo con un tocco moderno: un cuore filante racchiuso in una crosticina dorata che fa “crunch” al primo morso. 💛
🍽 Ingredienti (per 4 persone)
3–4 zucchine medie
Salumi a piacere (prosciutto cotto, speck, mortadella o crudo)
Formaggi a piacere (galbanino, scamorza, fontina o mozzarella asciutta)
2 uova
2 cucchiai di latte
Pangrattato q.b.
Olio per friggere (arachide o girasole)
Sale fino q.b.
👉 Puoi personalizzarli come vuoi: ogni combinazione crea una magia diversa!
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Taglia le zucchine
Lava, asciuga e taglia le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza (2 mm circa). Devono essere flessibili ma non troppo sottili, per evitare che si rompano o brucino in cottura.
2️⃣ Prepara la base
Sovrapponi leggermente due fette di zucchina e aggiungi un pizzico di sale. Questa base doppia renderà i fagottini più compatti e resistenti alla frittura.
3️⃣ Aggiungi il ripieno
Al centro delle fette disponi una fettina di salume e un pezzetto di formaggio. Puoi scegliere tra:
🧀 Scamorza o galbanino per un cuore filante,
🍖 Prosciutto cotto per un sapore delicato,
🔥 Speck o pancetta per una nota affumicata.
4️⃣ Chiudi i fagottini
Ripiega i lati verso il centro e arrotola, formando un piccolo pacchetto compatto. Puoi fissarlo con uno stuzzicadenti se necessario.
5️⃣ Prepara la panatura
Sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale. Passa i fagottini prima nell’uovo e poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire. 👉 Per una crosticina extra croccante, ripeti il passaggio due volte!
6️⃣ Friggi fino a doratura
Scalda l’olio a 170°C e friggi i fagottini per 2–3 minuti per lato, fino a doratura. Scolali su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale. Il formaggio fuso che cola e la crosticina dorata faranno venire l’acquolina! 🤤
7️⃣ Servili caldi
Servi subito i fagottini ancora filanti, accompagnati da salse leggere come:
🍋 Yogurt e limone,
🌿 Maionese all’erba cipollina,
🧄 Salsa allo yogurt e aglio.
💡 Consigli utili
✨ Usa zucchine giovani e asciutte: sono più tenere e meno acquose.
🧂 Asciugale bene prima di impanarle.
🔥 Non friggere troppi pezzi insieme, l’olio deve restare caldo.
🥄 Per una versione light, cuoci al forno a 200°C per 20 minuti o in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti.
🧀 Varianti creative
🌶️ Piccanti: con salame e peperoncino.
🍅 Mediterranei: con pomodori secchi e formaggio di capra.
🧈 Al forno con besciamella: coperti di parmigiano e gratinati.
🥓 Speck e provolone: per un gusto deciso e affumicato.
🥗 Come servirli
I fagottini sono perfetti come:
🍴 Antipasto elegante su letto di insalata,
🥔 Secondo piatto con purea di patate,
🍷 Finger food per aperitivi rustici.
🧊 Conservazione
Conservali in frigo per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. Scaldali in forno o in friggitrice ad aria per 5 minuti a 180°C. 👉 Puoi anche congelarli crudi e friggerli direttamente da congelati!
❤️ Perché amerai questa ricetta
✅ Facili e veloci
✅ Croccanti e filanti
✅ Perfetti per ogni occasione
✅ Personalizzabili
✅ Amati da tutti
✨ Conclusione
I Fagottini di Zucchine Croccanti e Filanti sono una di quelle ricette che uniscono semplicità e piacere puro. Dorati, profumati e irresistibili, portano in tavola la gioia della cucina italiana fatta con amore. Servili caldi, con il formaggio che fila e la crosticina che scrocchia — perché la felicità, a volte, è racchiusa in un fagottino. 💚🥰
