Preparazione
Preparare i funghi:
Rimuovere i gambi dei funghi, pulirli e tritarli.
Cuocerli in una padella con un po’ di burro, sale e pepe, finché non rilasciano tutta l’acqua e sono ben cotti.
Preparare la besciamella:
In un pentolino, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare per 20 secondi.
Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa.
Prelevare 100 g di besciamella e metterli da parte.
Salare e pepare il resto della besciamella, poi aggiungere il Grana Padano, i funghi e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.
Assemblare gli involtini:
Tagliare ogni rettangolo di lasagna a metà.
Spalmare su ogni pezzo un cucchiaio di besciamella ai funghi, aggiungere una fetta di prosciutto e un altro cucchiaio di besciamella.
Arrotolare delicatamente ogni sfoglia e posizionarla in una teglia imburrata.
Ripetere fino a esaurire tutti gli involtini.
Cottura:
Aggiungere i restanti 10 ml di latte alla besciamella messa da parte e mescolare.
Versare la besciamella più fluida sopra gli involtini e cospargere con il restante Grana Padano.
Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti, spennellando di tanto in tanto il fondo della teglia con la besciamella.
Servire:
Lasciar raffreddare qualche minuto prima di servire.
Un piatto cremoso e gustoso che conquisterà tutti!
